① Tepung Roti 1000 gr
① Gula Halus 200 gr
① Garam 15 gr
① Ragi Kering 17 gr
① Air 520 gr
① Telur Utuh 100 gr
① Skim Milk Powder 20 gr
② KANEKA Improver^® Concentrated ST GL 20 gr
② KANEKA^® Margarine 25 G 3 100 gr

KANEKA Filling^® Custard Flavor FL GM 800 gr

1. Masukkan semua bahan no. ① ke dalam mangkuk pengaduk. Aduk selama 2 menit dengan kecepatan rendah, lanjutkan mengaduk selama 6 menit dengan kecepatan sedang.
2. Tambahkan bahan no. ② ke dalam adonan, aduk selama 2 menit dengan kecepatan rendah, lalu 5 menit dengan kecepatan sedang.
3. Istirahatkan adonan selama 60 menit.
4. Bagi adonan menjadi masing-masing 50 gr dan istirahatkan selama 20 menit.
5. Pipihkan adonan.
6. Isi dengan KANEKA Filling^® Custard Flavor FL GM masing-masing 20 gr.
7. Final proofing pada suhu 38°C, dengan kelembaban 85% selama 60 menit.
8. Panggang selama 10 menit dengan suhu bawah 190°C dan suhu atas 190°C.
9. Custard Bun siap disajikan.