1. Masukkan semua bahan no. ① ke dalam mangkuk pengaduk. Aduk selama 2 menit dengan kecepatan rendah, lanjutkan 3 menit dengan kecepatan sedang.
2. Tambahkan bahan no. ② bahan ke dalam adonan, aduk selama 2 menit dengan kecepatan rendah, 3 menit dengan kecepatan sedang.
3. Masukkan ke dalam freezer (0℃) selama 12 jam / semalam (retarding).
4. Ratakan adonan, letakkan bahan no. ③ di tengah adonan dan lipat sisi-sisi adonan ke tengah.
5. Lakukan laminasi single – double, lalu retard selama 30 menit.
6. Lakukan laminating single lalu diamkan lagi selama 30 menit.
7. Pipihkan lembaran hingga ukuran 14, kemudian potong bagian samping dengan ketebalan 0,8 cm. Kemudian susun di atas adonan secara vertikal.
8. Lanjutkan pipihkan lembaran hingga ukuran 3 (0,5 cm).
9. Potong adonan menjadi ukuran 12 cm sebanyak 95 gr.
10. Isi dengan cream cheese masing-masing 10 gr, lalu masukkan ke dalam cetakan.
11. Final proofing pada suhu 35℃, dengan kelembaban 85% selama 60 menit.
12. Panggang selama 18 menit dengan suhu bawah 200℃ dan suhu atas 200℃.
13. Tuang apricot glazing di atasnya.
