① KANEKA^® Margarine 25 G 3 100 gr
① Gula Halus 90 gr
② Telur Utuh 80 gr
③ Tepung Kue 80 gr
③ Tepung Almond 20 gr

① Tepung Roti 800 gr
① Tepung Kue 200 gr
① Gula Halus 100 gr
① Garam 15 gr
① Ragi Kering 25 gr
① Air 480 gr
① Telur Utuh 100 gr
① Skim Milk Powder 20 gr
② KANEKA Improver^® Concentrated ST GL 20 gr
② KANEKA^® Margarine 25 G 3 80 gr
③ KANEKA^® Fatspread Sheet Sweet Milk 18 G 550 gr

1. Campur bahan no. ① sampai tercampur rata.
2. Tuang bahan no. ② dan aduk perlahan hingga tercampur.
3. Aduk bahan no. ③ yang sudah diayak hingga tercampur rata.

1. Masukkan semua bahan no. ① ke dalam mangkuk mixer. Aduk selama 2 menit dengan kecepatan rendah, lanjutkan mengaduk selama 3 menit dengan kecepatan sedang.
2. Tambahkan bahan no. ② ke dalam adonan, aduk selama 2 menit dengan kecepatan rendah, 3 menit dengan kecepatan sedang.
3. Masukkan ke dalam freezer (0°C) selama 12 jam / semalam (retarding).
4. Pipihkan adonan, letakkan KANEKA^® Fatspread Sheet Sweet Milk 18 G di tengah-tengah adonan dan lipat sisi-sisi adonan ke tengah.
5. Lakukan laminasi single – single, lalu diamkan selama 30 menit.
6. Lakukan laminasi single, kemudian lembaran akhir hingga ukuran 3 (0,5 cm).
7. Potong adonan untuk dibentuk dengan berat masing-masing 75-80 gr.
8. Final proofing pada suhu 35°C, dengan kelembaban 85% selama 60 menit.
9. Panggang selama 16 menit dengan suhu bawah 200°C dan suhu atas 200°C.
10. Dinginkan.
11. Oleskan Creme d’Amande dan taruh irisan kacang almond di atasnya.
12. Panggang pada suhu 180°C.